В Нью‑Йорке открылось новое заведение с ярко выраженным «лас-вегасским» характером — легендарный стейк‑хаус Golden Steer, которому уже 70 лет. Ресторан разместился в знаменитом доме One Fifth Avenue — историческом арт-деко здании, где раньше работали рестораны Марка Форджоне и Марио Батали, а также трудились Энтони Бурден и Кит Макнэлли.

Новый проект — семейное дело

Рестораном управляют супруги Ник Макмиллан и Аманда Синьорелли, которые взяли бизнес под своё крыло в 2019 году, когда отец Аманды передал им управление. Макмиллан признаётся, что открытие в Нью‑Йорке кажется нереальным: история и атмосфера места идеально подходят бренду, который строится на легендах и ностальгии.

Интерьер — путешествие в Лас‑Вегас 1950–60-х

Дизайн разработан архитектурным бюро Modellus Novus, известным по проектам Tatiana и Crown Shy. Пространство превращено в стилизованное путешествие в эпоху, когда в Вегасе блистали Фрэнк Синатра, Элвис Пресли и мафиози, а у бассейна отеля Sahara отдыхали блондинки в мехах.

Ресторан рассчитан на 167 гостей и оформлен в стиле роскошных подпольных клубов: мягкие диваны, витражи, ковры, приглушённый свет. Есть два приватных зала — «Комната мафии» и «Комната шоу‑герлз». Саундтрек — Синатра и его Rat Pack.

Меню: стейки и итальянские акценты

Шеф-повар Брэндан Скотт (ранее работал в Carne Mare) предлагает классические стейки и итальянские блюда.

Главные позиции меню:

• 24‑унциевый рибай USDA Prime за $104 — сочный, насыщенный вкусом.
• Домашняя колбаса из говядины — грубоватая, ароматная, подаётся с чечевицей.
• Телятина в стиле saltimbocca — три нежных медальона, завернутых в прошутто, с винно‑масляным соусом.
• Запечённая сладкая тыква с глазурью из клена — удачное блюдо.
• «Самый большой печёный картофель Вегаса» — разочаровал: недостаточно горячий и пресный.
• Цезарь для двоих, приготовленный у стола — яркий, насыщенный анчоусами.
• Бананы фостер — не удались: слабая карамелизация, вкус посредственный.

Конкуренция огромная

Golden Steer выходит на рынок в момент «бумa стейк‑хаусов» в Нью‑Йорке. Город переполнен новыми заведениями: La Tête d’Or, Bourbon Steak, Gui, Dynamo Room, новые филиалы Del Frisco’s, Capital Grille, Rocco’s. Скоро откроются Maple & Ash, второй Cote и четвёртый STK.

Известный мясник Пэт ЛаФрида отмечает, что в 2025 году продал ресторанам Нью‑Йорка на 25% больше говядины, чем годом ранее. «Сколько бы ни говорили, что красное мясо вредно, спрос только растёт», — смеётся он.

Но даже в мясолюбивом Нью‑Йорке есть предел насыщения, и Golden Steer придётся бороться за внимание.

Что стоит улучшить

Автор обзора считает, что ресторану не хватает:

• фирменного бургера (который есть почти в каждом стейк‑хаусе),
• большего выбора рыбных блюд.

Аманда Синьорелли объясняет, что меню максимально близко к оригиналу в Лас‑Вегасе. Но обозреватель замечает: то, что работает на Сахара‑авеню, не всегда подходит Пятой авеню.

Тем не менее он надеется, что Golden Steer учтёт вкусы нью‑йоркцев и оправдает своё «золотое обещание».