Засухи, резкие волны жары, град, лесные пожары — катастрофические последствия изменения климата в виноградниках мира очевидны.
Говорят о «решениях», больше — о смягчении последствий, но правда в том, что сотни миллиардов тонн углерода, извлечённые нами из недр, теперь находятся в атмосфере — и остаются там.
Природные процессы удаления углерода происходят намного медленнее, чем скорость, с которой мы его добавляем.
Атмосфера, напомню, — критически важная часть терруара. Почвы и рельеф обычно стабильны на протяжении коротких геологических эпох — нескольких тысяч лет. Но экстремальные изменения климата могут сделать наши величайшие виноградники непригодными всего за два человеческих поколения.
Поэтому все винные регионы меняются. Карта винных удовольствий — расплывается.
Северное полушарие пострадает и выиграет сильнее других
67,3% суши Земли находятся в северном полушарии, и именно оно сильнее всего ощутит и негатив, и потенциальные преимущества изменения климата.
Южная Европа — уже регион климатической тревоги:
даже такие классические винные регионы, как Бордо, Бургундия, Пьемонт, Тоскана, — под угрозой.
Южное полушарие, где винодельческие зоны уже концентрируются вокруг самых южных оконечностей материков (кроме Патагонии), почти достигло предела возможностей.
Но в Северном полушарии есть множество территорий более высокой широты — и это их шанс.
Показательный пример — стремительный переход Англии от «чудака-аутсайдера» к «яркой новой звезде прохладного климата».
Великолепный винтаж 2025 года лишь ускорит этот процесс.
Тихие, почти незаметные перемены
Изменения происходят повсюду, но часто — медленно, настолько медленно, что их легко не заметить.
Пример такой «тихой перемены»:
20 лет назад Германия мучительно пыталась производить сбалансированные сухие рислинги (trocken).
Теперь задача решена.
Сегодня Германия становится страной, которую сами немцы называют «Пинот-раем».
Цифры впечатляют:
В 2000 году сорта семейства Пино занимали 17% виноградников Германии.
К 2024 году — 31%.
Посадки белых Пино-сортов (Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Auxerrois) выросли на 199% за этот период.
Pinot Noir тоже растёт — +24% с 2000 по 2024 гг. Это теперь самый распространённый Пино-сорт в стране — 11 437 га.
Большинство посадок — в южных регионах:
Баден
Южный Пфальц
Но нет ни одного региона, где не было бы Пино.
В Рейнхессене: новая звезда — Шардоне
В начале августа я приехал во Франкфурт и посетил одно из новых хозяйств, сосредоточенных на Пино — Braunewell в долине Зельц, северный Рейнхессен, деревня Эссенхайм.
Пино здесь прекрасно чувствуют себя на холмах с известково-меловыми почвами — участки Teufelspfad, Blume и Klopp.
Стефан Брауневелль рассказывает:
> «Мой дед был большим поклонником Пино Гри и посадил его в 1971 и 1974 годах — это наши старейшие виноградники».
Но сегодня, по словам Стефана, главная звезда — Шардоне: «Никто вроде бы не ждёт немецкого Шардоне… или, скорее, ещё не знает, что он его ждёт».
Именно это и есть вызов для тихих климатических перемен: рынку нужно время, чтобы осознать новые возможности.
Дегустации: от Пфальца до Бадена и Франконии
Помимо дегустации вин семьи Braunewell (Шардоне 2020 с ам Рёмерберг — насыщенное, длиное, драматичное и чистое;
Pinot Gris 2023 с Teufelspfad — нежное, округлое, мягкое),
я попробовал потрясающие Шардоне у:
Friedrich Becker (Пфальц)
Jülg (Пфальц)
и роскошный Pinot Gris (Grauburgunder) с участка Oberrotweiler Eichberg хозяйства Salwey в Кайзерштуле (Баден). Но больше всего поразили вина, которые редко воспринимают всерьёз:
⭐ Лучшее из лучшего: Pinot Blanc
Juliusspital Grosses Gewächs Pinot Blanc с участка Volkacher Karthäuser (Франкония) — структурное, мускулистое.
Более стройная, натянутая и ароматная версия Berghaupten Schützenberg от Freiherr von und zu Franckenstein (Баден).
Германия уже не та, что была. И мы тоже не должны это упустить.
Германия явно изменилась — больше, чем мы привыкли думать.
Не упускайте этот момент.
